Alcohol vrije wijnen
Er zijn verschillende manieren om een alcoholvrije wijn te maken. Veelal worden de druiven vroeger geoogst dan gewoon, dan is het suikergehalte nog laag wat de wijn direct een lager alcoholpercentage geeft. De most wordt vergist op temperatuur van 30° C voor een goede extractie en kleur, waarna de alcohol uit de wijn gehaald wordt. Je drinkt dus gedealcoholiseerde wijn.
Er is inmiddels nog een nieuwe manier bekent om na het verwijderen van alcohol een lekkere wijn te behouden. Deze methode noemen we de osmose inverse (omgekeerde osmose). Hierbij wordt de wijn door een membraan gevoerd, dat water en veel andere smaakstoffen wel, maar alcohol niet laat passeren. Hierdoor houd je alcoholvrije wijn over, dat echt naar wijn smaakt. Dit proces wordt vooral in Duitsland toegepast, vandaar dat alcoholvrije wijn uit Duitsland (bijna) even lekker is als wijn met alcohol.
Hierbij wordt de wijn door een membraan gevoerd, dat water en veel andere smaakstoffen wel, maar alcohol niet laat passeren.
