Welke wijn is de perfecte combinatie met asperges?
Ieder voorjaar verheugen ik me op de eerste asperges. Het is bijna net zo’n traditie als de nieuwe haring, aardbei en het eerste kievitsei. Je kijkt er naar uit en plotseling zijn ze er volop. Deze koningin onder de groenten laat zich heerlijk en vooral makkelijk combineren, dus op de vraag welke wijn bij asperges past is: bijna alles behalve…
Wijn bij asperges & gezondheid.
Wanneer je een wijn bij een gerecht zoekt, in dit geval wijn bij asperges moet je eerst iets weten over het gerecht. Asperge is een groente die als een lange stengel onder een hele grote molshoop groeit en zich een weg naar buiten probeert te werken. Zolang hij onder de aarde blijft is de kleur wit, zodra hij zijn kop boven de grond steekt verkleurt hij van paars tot groen.
De zachte, lichte zoete, zwoele smaak (neutraal, vreselijk woord maar a la) laat de asperges makkelijk combineren met wijn. Bovendien heeft dit witte goud zoals de asperge ook wel genoemd wordt tal van positieve bijwerkingen. Vitamines A, C & E, foliumzuur (voor een mooie huid), glutathione (antioxidant) en asparagine (stimuleert de nierfunctie). Verder is het bloedzuiverend, bloeddrukverlagend en stimuleert het de leverfunctie.
Hè, hè, komen we eindelijk uit bij de wijn. Want met zo’n gezondheidsbom kunnen we lekker een extra glas witte Elzas drinken, bij voorkeur de pinot blanc/auxerrois van Antoine Stoffel. Wel een veilige keuze, maar altijd smaakvol en daar gaat het toch uiteindelijk om?!
