Bert Horstman

Groeien en bloeien van druiven Door de terugkomende cyclus in de wijnbouw is er elke maand iets te beleven in de wijngaard, toch zijn twee momenten van cruciaal belang: april en mei (vanwege de nachtvorst), maar ook het moment vlak...

Rode wijn én chocolade Rode wijn mét chocolade is over het algemeen geen goede combinatie. Het vette van de chocolade verlamt je smaakpapillen. Zo wordt het voor de smaakstoffen in de wijn onmogelijk om de zenuwuiteinden van de papillen te...

De favoriete wijn in de herfst van Toon... Elk seizoen kent zijn favorieten in wijn en gerecht. Toch hebben de laatste maanden van het jaar iets speciaals. Wanneer we het in huis weer ‘gezellig’ maken, passen onze smaakpapillen zich aan...

Biologische wijn Sinds 2012 is biologische wijn gedefinieerd als; wijn gemaakt van biologische geteelde druiven. Hiermee wordt bedoeld dat er geen insecticiden, gewasbeschermingsmiddelen en geen kunstmest toegevoegd wordt. Dus geen gerommel meer in wijngaard en kelder. Je herkent een biologische...

Corona retroperspectief Geschiedenis lijkt iets van lang geleden, maar de ongekende situatie waarin wij ons tussen 15 maart en 1 juni 2020 bevonden is werkelijkheid en geschiedenis tegelijk. Niemand had zich vooraf een voorstelling kunnen maken van ruim elf weken...

Een onvergetelijke ervaring! In 1983 vond ik het tijd worden om eens een kijkje in de keuken te nemen van het druivenplukken. Mijn keus was gevallen op hét mekka van de Franse wijn; Bordeaux. Na een briefwisseling had ik een...

Met welke wijn combineer én kook jij mosselen? Wij serveren ze vaak met wit (stok)brood, frites, saus naar keuze en natuurlijk met een sappig frisse niet al te uitgesproken wijn; vaak een pinot blanc, maar ook picpoul of een sylvaner...

Welke wijn is de perfecte combinatie met asperges? Ieder voorjaar verheugen ik me op de eerste asperges. Het is bijna net zo’n traditie als de nieuwe haring, aardbei en het eerste kievitsei. Je kijkt er naar uit en plotseling zijn...

Welke wijn gaat het worden met pasen? Van oudsher bottelen veel wijnboeren hun laatste oogst vlak voor Pasen. Er zijn natuurlijk ook diverse wijnen die al eerder op de markt gebracht worden maar met Pasen is er net als met...

Alcohol vrije wijnen Er zijn verschillende manieren om een alcoholvrije wijn te maken. Veelal worden de druiven vroeger geoogst dan gewoon, dan is het suikergehalte nog laag wat de wijn direct een lager alcoholpercentage geeft. De most wordt vergist op...